Les produits du terroir

Croquez notre Terroir à pleines dents

Fidèle à sa tradition de jardin primeur de la France, Carpentras est fière de son riche patrimoine identitaire de Terroir. Terre d’abondance et de caractère, elle mène un combat avec ses producteurs pour des produits de qualité et d’exception.

La Fraise

Fraises primeurs aux saveurs boisées, elles sont issues de le volonté des producteurs indépendants désireux de promouvoir des variétés spécifiques. La fraise de Carpentras, fruit en forme de cœur est une marque déposée depuis 1987. Elle se décline sous toutes ses formes grâce aux talents des confiseurs qui la préparent en confiture, en pâte de fruit pour éveiller les palais les plus gourmands.

En avril, la Fête de la fraise :

Ciflorette, gariguette, cléry et pajaro, quartet de fraises de choc pour gourmands chics !

La Truffe Noire

Qui ne connaît pas le diamant noir, le divin tubercule, la perle noire du Comtat, l’odorante pépite, la belle ténébreuse ?
Son nom scientifique est la Tuber Mélanosporum. La truffe noire reste un produit rare, cher, magique et mystérieux. Elle a trouvé depuis les temps les plus anciens, son écrin naturel dans le Comtat Venaissin et les pentes du Mont Ventoux - dont on dit qu’il est blanc de neige en son sommet et noir de truffes à son pied.

Ce label vous indique les visites animées et proposées par l'Office du Tourisme de Carpentras

La truffe noire a son marché

Les trufficulteurs organisent, pendant la saison, des démonstrations de cavage (recherche truffe) dans les truffières naturelles du Ventoux ou des Monts de Vaucluse.
Des ateliers culinaires sont proposés par les restaurateurs, propriétaires de chambres et tables d’hôtes. Renseignements à l’Office de Tourisme de Carpentras

Le marché aux truffes se tient tous les vendredis matin de novembre à mars dans la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu.

L’Amicale Truffe Passion. Hôteliers et restaurateurs ardents défenseurs du “Diamant Noir” organisent une brouillade géante offerte à la population, lors de l’ouverture du premier marché aux truffes en novembre.

Espace restauration pour la fête de la truffe en février.
Tous les vendredis matin de 9h30 à 11h depuis la mi-novembre à fin Mars, dégustation de brouillade aux truffes accompagnée d’un verre AOC Ventoux à l’office de tourisme. Participation 10€.

Fête de la Truffe et du Terroir

Si parfois le sol de février est couvert de neige, l’Espace Auzon est noir de Truffes. Cette journée gourmande met à l’honneur toutes les préparations à base de ce précieux tubercule. Dégustez lors d’ateliers de cuisine, écoutez lors de conférences, apprenez lors de démonstrations de cavage. Vous en aurez pour tous vos organes des sens.

Le Berlingot

La légende raconte que le petit bonbon à rayures aurait été créé par le maître queue de Clément V, premier pape d’Avignon. Ce Tétraèdre strié de blanc, dont Carpentras a fait sa spécialité depuis le 19ème siècle, est né d’une recette inventive utilisant le sucre de la cuisson des fruits récoltés dans le Comtat Venaissin.

Le vrai berlingot est rouge et à la menthe. Hier fleuron de l’industrie locale, aujourd’hui sa fabrication se perpétue dans la pure tradition artisanale.

Deux fabriques de berlingots existent encore aujourd’hui.

Laissez-vous guidez par des effluves odorantes d’anis de menthe, de fraise du célèbre berlingot de Carpentras. La confiserie du Mont Ventoux dévoile son savoir-faire à tous les gourmands petits et grands. Gratuit

Renseignements à l’Office de Tourisme

Les vins AOC Ventoux

www.aoc-ventoux.com

De récentes fouilles attestent de la présence de vin en Comtat, dès l’an 30 avant JC. Les Papes ont largement contribué au développement du vignoble qui orne les tables pontificales au Moyen âge. Les sols différents confèrent à ces vins récompensés par l’octroi d’une AOC en 1973.

Plaisir des sens… à l’œil, au nez et en bouche : les rouges et blancs, à la robe de rubis intense offrent des arômes de fruits rouges et d’épices .Les Rosés, élégants et rafraîchissants livrent leurs notes de cerise et de framboise, enchantent par leur jeunesse et exhalent des senteurs de narcisse, iris, pomme verte et agrumes.

Les domaines et caves viticoles ne manquent pas d’idées pour accueillir et faire découvrir leur Terroir. De visite des vignobles ( à pied, en vélo électrique, solex électrique, calèche, buggy ou encore quad…); en pique-nique vigneron ; en alliance vins et truffes, vins et fromages ou vins et chocolats; en cours de cuisine… les visiteurs amateurs, les professionnels, les familles sont attendues pour des moments inoubliables.

Le Syndicat AOC Ventoux a sa Maison des Vins (allée Jean Jaurès)

Le fruit confit

Les vergers du Comtat offrent leurs plus beaux fruits pour la fabrication du fruit confit devenant source de richesse dès le XIX^e. Carpentras reste fidèle à la grande tradition des maîtres confiseurs qui implique un long et minutieux procédé artisanal de fabrication.

Le terroir du Comtat Venaissin c’est aussi :