Le couvent des dominicains

L’ordre mendiant des Dominicains s’installe à Carpentras et construit une église gothique aussi grande que la cathédrale Saint-Siffrein. Démolie à la Révolution, ne subsiste que le chœur et le bâtiment conventuel. Ce dernier, reconstruit au XVIII^e devient une caserne, puis théâtre et enfin cinéma jusque dans les années 60.

Il abrite aujourd'hui l'Office de Tourisme, l'espace vins et terroir et dans son choeur se trouve le Centre d'interprétation de l'architecture et du patrimoine (CIAP).