Fête de la truffe et du terroir

Fabien Haud
Adjoint spécial délégué au Hameau de Serres, aux affaires agricoles, aux foires et aux marchés

1/ Quelle est pour vous l'importance de la fête de la truffe pour Carpentras ?
La fête de la truffe est très importante car c'est l'occasion de partager un moment de convivialité, qui touche à la fois le grand public et les professionnels. Carpentras est une ville de marchés : la municipalité ne fait que renforcer et maintenir cette tradition autour des produits d'exception. La truffe et les produits de terroir en général sont un héritage que l'on se doit d'enrichir et de mettre en valeur en permanence. Cette fête, qui est un écho du marché de la truffe, est aussi l'occasion de trouver des produits de qualité. Nous continuons à mener le combat sur l'aspect commercial de la truffe. En effet, Carpentras se doit d'avoir des produits de qualité, à des prix plus attractifs. Un des autres objectifs de la municipalité est de trouver des évolutions pour garantir cette tradition, en aidant les produits à se développer et à se faire connaître à l'extérieur car rien n'est jamais acquis. Par exemple, en installant le marché aux truffes à l'hôtel-Dieu, le “diamant noir” a été placé à la hauteur de sa notoriété : dans son “écrin”.

2/ Pensez-vous que la truffe a un impact sur les autres produits du terroir ?
Bien sûr, car lorsque l'on s'intéresse à la truffe, on sʼintéresse également aux produits de terroir, au Ventoux et au patrimoine du Comtat Venaissin en général. Tout cela fait partie de la notoriété de Carpentras. L'enjeu est de s'inscrire dans l'axe de la valorisation de tous les produits spécifiques à Carpentras : ses vins AOC Ventoux très prestigieux, son huile d'olive, ses cerises, ses fraises et son raisin... Des fêtes comme celle-ci ont également pour objectif de promouvoir par la même occasion d'autres produits : ici, nous allons marier la truffe aux vins AOC.
M. Perico Legasse sera le parrain de cette édition car c'est en effet quelqu'un qui a depuis longtemps défendu le fromage au lait cru, mais aussi tous les produits du terroir. Après avoir défendu les camemberts au lait cru, il paraît donc naturel qu'il soit là pour la fête de la truffe car une truffe dans un camembert chaud c'est la fête des babines et des papilles gustatives !