Petit lexique de la truffe

Petit lexique de la truffe à l'usage des amateurs

• Caver : creuser en provençal, rechercher des truffes
• Rabasse : truffe en provençal, car "truffo" signifie pomme de terre en provençal
• Le rabassaire ou rabassier : ramasseur de truffes
• Truffière : tout endroit où l'on trouve des truffes (cultivées ou sauvages)
• La brouillade : plat composé d'oeuf, de crème, de beurre et bien sûr de truffe noire