Marché aux truffes d'hiver

Foire & marché

Véritable institution le marché aux Truffes de Carpentras se tient tous les vendredis matin, de la mi-novembre jusqu'à la fin mars, Place Aristide Briand.

C'est un marché intime, silencieux et authentique, auréolé d'une atmosphère indéfinissable qui entoure ce produit plein de mystère...

Dans de petits sacs, les truffes se font attendre, comme de vraies divas, avec leur belle robe noire de "tuber melanosporum" : elles dispensent leur parfum sur tout le marché. Les meilleures doivent présenter une consistance ferme, une forme arrondie, un grain sur l'enveloppe qui doit être bien ciselé, mais pas trop gros. Des petits groupes d'hommes et de femmes, serrés les uns contre les autres, échangent des phrases discrètes : une "romaine" et une "filoche" prêtes à l'emploi, les transactions se font à la dérobée ... Mais tout est net, précis et juste ... Les gros sacs se gonflent de truffes, le marché se termine.

Le marché de Carpentras sert de référence aux autres marchés de la région : les caveurs (ramasseurs) de huit départements s'y retrouvent et présentent leurs "rabasses" (truffes) aux courtiers, négociants et conservateurs venus de toute la France. De temps à autre, ces mêmes caveurs viennent également soumissionner pour le partage du droit exclusif de récolte dans les bois et forêts domaniales d'etat du Ventoux : cela se passe sans problème dans ce petit monde solidaire.

Lieux et Horaires :

  • Carreau professionnel : Cour de l' Hôtel-Dieu, Place Aristide Briand à partir de 9H00.
  • Carreau particulier (vente au détail) : Parvis de la Maison de Pays - Office de Tourisme de 8H à 12H.

Mercuriale Saison 2018-2019

Marché de Gros

7 décembre 2018 
Quantité : 350kg
Cours : 350€ à 600€ le Kg
Cours moyen : 450€ le Kg

30 novembre 2018 
Quantité : 150kg
Cours : 250€ à 450€ le Kg
Cours moyen : 330€ le Kg

23 novembre 2018 
Quantité : 100kg
Cours : 150€ à 340€ le Kg
Cours moyen : 240€ le Kg

16 novembre 2018 
Quantité : 60kg
Cours : 150€ à 250€ le Kg
Cours moyen : 200€ le Kg

Marché de Détail

7 décembre 2018 
Quantité : 21kg
Cours : 500€ à 800€ le Kg
Cours moyen : 700€ le Kg

30 novembre 2018 
Quantité : 15kg
Cours : 400€ à 650€ le Kg
Cours moyen : 480€ le Kg

23 novembre 2018 
Quantité : 11kg
Cours : 300€ à 500€ le Kg
Cours moyen : 380€ le Kg

16 novembre 2018 
Quantité : 8kg
Cours : 300€ à 450€ le Kg
Cours moyen : 350€ le Kg

Cours et poids du marché aux truffes