Marché aux truffes d'hiver

Démarche - Foires & marchés - Culture - Tourisme

Véritable institution le marché aux Truffes de Carpentras se tient tous les vendredis matin, de la mi-novembre jusqu'à la fin mars, Place Aristide Briand.
C'est un marché intime, silencieux et authentique, auréolé d'une atmosphère indéfinissable qui entoure ce produit plein de mystère...

Ouverture du marché aux truffes saison 2021-2022

MARCHÉ PROFESSIONNEL DIT DE GROS :
Vendredi 19 novembre 2021 à 9 heures
Cour d'honneur de l'hôtel-Dieu 

MARCHÉ DE DÉTAIL pour les particuliers :
Vendredi 3 décembre 2021, de 8 heures à 12 heures
Place du 25 août 1944/Parvis de l'Office de Tourisme

Dans de petits sacs, les truffes se font attendre, comme de vraies divas, avec leur belle robe noire de "tuber melanosporum" : elles dispensent leur parfum sur tout le marché. Les meilleures doivent présenter une consistance ferme, une forme arrondie, un grain sur l'enveloppe qui doit être bien ciselé, mais pas trop gros. Des petits groupes d'hommes et de femmes, serrés les uns contre les autres, échangent des phrases discrètes : une "romaine" et une "filoche" prêtes à l'emploi, les transactions se font à la dérobée ... Mais tout est net, précis et juste ... Les gros sacs se gonflent de truffes, le marché se termine.

Le marché de Carpentras sert de référence aux autres marchés de la région : les caveurs (ramasseurs) de huit départements s'y retrouvent et présentent leurs "rabasses" (truffes) aux courtiers, négociants et conservateurs venus de toute la France. De temps à autre, ces mêmes caveurs viennent également soumissionner pour le partage du droit exclusif de récolte dans les bois et forêts domaniales d'etat du Ventoux : cela se passe sans problème dans ce petit monde solidaire.

Lieux et Horaires :

  • Carreau professionnel : Cour de l' Hôtel-Dieu, Place Aristide Briand à partir de 9H00.
  • Carreau particulier (vente au détail) : Parvis de la Maison de Pays - Office de Tourisme de 8H à 12H.

Mercuriale Saison 2021-2022

Marché de Gros

19 novembre 2021
Quantité : 40 kg
Cours : 150 € à 350 € le Kg
Cours moyen : 300 € le Kg

26 novembre 2021
Peu de produits. Pas assez de transactions pour établir une cotation.

3 décembre 2021
Quantité : 100 kg
Cours : 300 € à 600 € le Kg
Cours moyen : 500 € le Kg

10 décembre 2021
Quantité : 100 kg
Cours : 600 € à 700 € le Kg
Cours moyen : 650 € le Kg

17 décembre 2021
Quantité : 200 kg
Cours : 600 € à 750 € le Kg
Cours moyen : 650 € le Kg

24 décembre 2021
Quantité : 80 kg
Cours : 400 € à 600 € le Kg
Cours moyen : 500 € le Kg

31 décembre 2021
Aucune transaction réalisée. Aucun lot vendu.


7 janvier 2022
Quantité : 50 kg
Cours : 200 € à 325 € le Kg
Cours moyen : 250 € le Kg

14 janvier 2022
Quantité : 50 kg
Cours : 250 € à 430 € le Kg
Cours moyen : 300 € le Kg

21 janvier 2022
Quantité : 40 kg
Cours : 300 € à 450 € le Kg
Cours moyen : 350 € le Kg

Marché de Détail

Ouverture du marché le 3 décembre 2021



 

 

3 décembre 2021
Quantité : 12 kg
Cours : 700 € à 750 € le Kg
Cours moyen : 750 € le Kg

10 décembre 2021
Quantité : 15 kg
Cours : 800 € à 1000 € le Kg
Cours moyen : 900 € le Kg

17 décembre 2021
Quantité : 17 kg
Cours : 900 € à 1200 € le Kg
Cours moyen : 1100 € le Kg

24 décembre 2021
Quantité : 24 kg
Cours : 800 € à 1100 € le Kg
Cours moyen : 950 € le Kg

31 décembre 2021
Quantité : 21 kg
Cours : 600 € à 1000 € le Kg
Cours moyen : 800 € le Kg

7 janvier 2022
Quantité : 6 kg
Cours : 600 € à 800 € le Kg
Cours moyen : 600 € le Kg

14 janvier 2022
Quantité : 17 kg
Cours : 400 € à 700 € le Kg
Cours moyen : 600 € le Kg

21 janvier 2022
Quantité : 20 kg
Cours : 500 € à 750 € le Kg
Cours moyen : 700 € le Kg